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En Cocapa, trabajamos por destacar nuestro producto y fidelizar a nuestros clientes en base a la calidad y el servicio. El esfuerzo por mantener un producto original y de calidad conlleva cumplir y mantener un criterio selectivo, por eso la materia prima es algo fundamental a la hora de elaborar nuestro producto, el Pa de Coca de Folgueroles®.

Harinas selectas
La selección de las harinas y levaduras con las que elaboraremos la masa definir directamente el producto final, por eso trabajamos con harinas y levaduras de procedencias siempre muy concretas que nos ayudan a mantener la calidad del Pa de Coca de Folgueroles®.

Fresco y natural
Un producto fresco con una producción artesanal y continuada conlleva acotar las cantidades de Cocas por hornada. Nuestra experiencia nos dice que 50 cocas por hornada son las ideales para seguir siendo fieles a la calidad de nuestras cocas incluso en grandes producciones.

Calidad de producción
Nuestra coca se hace sin prisas y de manera artesanal, con nuestras propias manos extendemos la masa y le damos una primera forma, dejamos que fermente y la marcamos, seguidamente estiramos las piezas hasta darle la forma característica de Cocapa, esta masa fermentar más de ocho horas hasta que llegue el momento de cocerla.

Una vez cocidas las cocas, es prioritario mantener fresco el producto, envuelto en papel y conservado en cajas de cartón, realizamos lotes entre 10 o de15 unidades, nosotros mismos realizamos el reparto diario, todo para hacer llegar a su mesa un Pa de Coca de la mejor calidad.

El Pa de Coca de Folgueroles® es un producto único con infinidad de posibilidades, la siguiente lista muestra algunas de nuestras recomendaciones y aplicaciones que podrá elaborar usted mismo.

Como Pan de mesa diario
Tanto en casa como en los restaurantes, Pa de Coca de Folgueroles®, es un excelente pan de mesa natural y fresco que acompaña sus comidas, La Coca de Folgueroles®, en otras palabras es el pan nuestro de cada día.

Como gourmet
Para aquellos paladares más selectos, La Coca de Folgueroles® es ideal para realizar pan con tomate, acompañado desde jamón ibérico hasta anchoas, y un magnífico pan para tostar y untar con quesos y patés.

Clásicas

  • Cocas con tomate untado.
  • Cocas con surtidos de embutidos, jamón ibérico, bull, catalana, jamón de pato.
  • Cocas con surtido de quesos, curados y para untar.

Surtido de cocas con queso fundido

  • Brie y gambas.
  • Brie, champiñones y bacon.
  • Brie, champiñones y jamón salado o dulce.
  • Brie, champiñones y atún.
  • Brie y chistorra.
  • Brie, espárragos verdes y dátiles.
  • Brie y bacon.
  • Brie y atún.
  • Brie y salmón.
  • Mozzarela, emmental y roquefort.
  • Camembert y Jamón Ibérico.

Surtido de cocas escalivadas

  • Fondo de Alioli, escalivada y anchoas.
  • Fondo de escalivada y atún.
  • Fondo de escalivada y sardinas escabechadas.
  • Fondo de escalivada y queso curado.
  • Fondo de escalivada, queso de cabra y pasas.

Surtido de cocas con Patés, sobrasadas y olivadas.

  • Fondo de sobrasada y roquefort.
  • Fondo de sobrasada y camembert.
  • Fondo de bríe y tacos de paté.
  • Fondo de roquefort y tacos de paté.
  • Fondo de olivada, anchoas y pimiento.
  • Fondo de Mousse de canard y jamón de pato

Surtido de cocas de pizza

  • Mozzarela, tomates cherry, bacon.
  • Mozzarela, tomates, calabacín, cebolla, champiñones y pimiento rojo.
  • Mozzarela, piña, jamón dulce y tacos de roquefort
  • Mozzarela, frankfurt , piña, cebolla y queso de cabra
  • Mozzarela, y queso de cabra
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